龍井為名茶之冠，又稱“西湖龍井”，產于西子湖畔，是綠茶的一種。龍井以產于獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅塢等地的為最著名。
龍井茶葉為扁平狀，色澤光潤翠綠，煎煮后茶湯澄碧清澈，香濃雋永，醇鮮爽口，其中獅蜂龍井尤為佳品，香高持久、葉道醇厚。
龍井早在宋代已被稱為名茶，到明代則更為著名。清代的時候，乾隆皇帝曾專程去天竺山觀看龍井茶的采制，還寫了贊頌龍井的詩篇《觀采茶作歌》和《續觀采茶作歌》。
龍井茶根據采期和芽葉的老嫩，又可分為蓮芯、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大8個品級?，F在的茶葉市場，已將龍井分為10級。此外還有特級，500克特級龍井據統計大約有3．6萬多個茶芽。
龍井茶因其為名茶之冠，所以影響也大，民間傳說龍井茶樹的神奇故事反映了這種茶的名貴。據說，龍井原來是一個偏僻村莊，莊上住著十來戶人家，莊口一間破茅屋里住著一位無兒無女的老大媽。她在屋后種了18棵老茶樹，因為茶肥太少，所以產葉兒不多。
有一天，她家忽然來了一位白胡老者，聲言要買她家墻角放著的一只破石臼，說那是一種寶貝。老婦人不相信，心想一個破石臼，會是什么寶貝，于是就答應了他。
老者非常高興，去找人來抬這個石臼，就在這個當口，老大媽把石臼中的塵土垃圾打掃出來，把它埋在老茶樹根下。老者回來看到石臼中的垃圾不在了，便去問老婦人，并告訴她里邊的垃圾才是真的寶貝。老大媽還是不信，可是過了不久，她看到老茶樹就象返老還童一樣，枝繁葉茂起來。
老大媽采茶葉，采了一槎又出一槎，茶葉又細又嫩又香。周圍的人看到老大媽的茶樹長出嫩香的茶葉，都來向她討茶籽，漸漸地這地方都種了這種茶，這就是西湖龍井茶，當地人把老大媽的18棵老茶樹稱為龍井茶的祖宗。
這一民間傳說反映了龍井名茶對土肥的特殊要求，人們在尚不知道具體原因時，創造了這種傳說。
