品茶，既非泛指一般為解渴而飲茶，也非指品評茶葉的優劣，而是特指那種比較高雅的、以品嘗茶水的滋味而體會人生之味、社會之味而進行的飲茶活動。
只有在幽雅的環境中，品茶人才能產生一種恬靜的心境，才能進入忘記塵世苦惱、單純體味茶之本質的境界。也就是說，缺乏“靜”就無法品出茶之真滋味，好茶、劣茶當然也就無區別了。俗話說，“茶須靜品，酒須熱鬧”，這正好說出了品茶與飲酒在環境氣氛條件上的區別。
古人認為，茶之質在于“色香味”，其道在于“情操潔”。而要品茶之質，“靜”是一個條件。“靜”的頭腦可以體會人生的真趣，也利于體味茶之品質。品茶的時候，如果有人爭吵或者頻繁往來，就會影響微妙境界的產生。
快則無法品出真正滋味?！都t樓夢》寫寶玉去櫳翠庵品茶，一開始就吃了一大碗，難怪妙玉說他：“你雖吃的了，也沒這些茶你糟蹋。豈不聞：‘一杯為品，二杯即是解渴，三杯便是飲驢了’。你吃這一碗，更成什么?”
意思是說，一下子就喝得那么多，算不得“品”，與飲牛飲驢沒什么區別。明人許次紓的《茶疏》中也說，“一壺之茶，只堪再巡。……若巨器屢巡，滿中瀉飲，待停少溫，或求濃苦，何異農匠作勞，但需涓滴，何論晶賞，何知風味乎?”這說明量小方益于品味。這都是說晶茶不僅要慢，而且量要少。
古人認為“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是施茶”。就是強調人少才能品出“神”、“趣”、“味”。品茶時一二知已，方宜于得趣、得味、得神，方宜于產生特殊心境，方宜于進入真正領略人生真趣的境界。
與量小、人少相聯系的是，品茶時茶具以小為賞。清代才子袁枚在《隨園食單》中描寫了品茶的情景，其中也闡述了品茶的條件要求：“……杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐的咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。”這里就指出了小、少、慢的品茶特點。
總之，品茶是一種高雅活動，講求“靜”、“寂”、“小”、“少”、“慢”，不同于在大街上為了解渴而喝一碗大碗茶。
