酒是誰發明的呢？你可能會說，是杜康??！今天小編我就為你說細講講有關杜康造酒的傳說。這個傳說與猿猴造酒、儀狄造酒的傳說，可以算做中國有關造酒的三大傳說。
杜康，字仲寧，相傳為白水縣康家衛人，善造酒?？导倚l村，原西距縣城七八公里。村邊有道大溝叫杜康溝，溝的起源處有一眼泉，名杜康泉?？h志上說，“俗傳杜康取此水造酒”，“鄉民謂此水至今有酒味”。杜康泉水沿杜康溝流淌，匯入白水河，人們稱它為杜康河。杜康泉旁邊的土坡上有杜康墳，以磚墻圍護。杜康廟位于墳墓左側，鑿壁為室，供奉著杜康的造像?？上Ш髞韽R與像均被毀?？h志記載，以往鄉民每逢正月二十一日，都要來此祭祀，并組織“賽享”活動。（關于更多的有關杜康的信息，可能閱杜康是哪個朝代的人一文）
杜康造酒，系因“有飯不盡，委之空桑，郁結成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方”（《酒誥》）。杜康是夏朝時代的人，他將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在洞中發酵后，有芳香的氣味傳出。過了一段時間，杜康驚奇地發現：桑園的樹洞前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動不動，好像死了一樣。
他連忙走近看個究竟：原來盛糧的樹干裂開了幾條縫，由里向外不斷滲水?？磥?，這些動物是舔吃了這水才躺倒的?？蛇@究竟是什么水呢，杜康湊過去一聞，只覺一股清香撲面而來，他不禁嘗了幾口這濃香水，頓覺神清氣爽。這就是今天所說的酒了。以后，酒在民間逐漸普及開來，杜康也被人們尊稱為“酒神”。
古籍《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》、《說文解字》等均對杜康有所記載。清乾隆十九年重修的《白水縣志》，對杜康則有較詳的記述。白水縣，位于陜北高原南緣與關中平原交接處，因流經縣治的一條河的水底多白色石頭而得名。白水縣歷史悠久，“唐建白水縣于今治”。白水有所謂“四大賢人（倉頡、雷祥、蔡倫、杜康）”遺址，其中之一即為釀酒鼻祖杜康的遺址。
宋朝竇蘋考據了杜姓的起源及沿革，認為“杜氏本出于劉，累在商為豕韋氏，武王封之于杜，傳至杜伯，為宣王所誅，子孫奔晉，遂有杜氏者，士會和言其后也”。杜姓到杜康的時候，已經是禹之后很久的事情了。
現今白水縣的杜康墓和杜康廟均已得到修復。杜康泉上建有一座涼亭，涼亭呈六角形，紅柱綠瓦，五彩飛檐，楣上繪著“杜康醉劉伶”、“青梅煮酒論英雄”的故事畫面。
