清明過后一個月就到了立夏，立夏同立春一樣，是漢民族民間古老的節日之一。此時春去夏來，天氣日漸暖熱，萬物欣欣向榮，大地一片絢麗風光。越冬作物也已經成熟，櫻桃紅透，茶葉飄香，新鮮的園蔬也能采摘登盤了，于是，立夏嘗新也就成為該節日食俗之一。
蘇州地區有“立夏見三新”的諺語，“三新”為櫻桃、青梅、米麥，是用以祭祀祖先的。宴飲則有燒酒、酒釀、海螄、面筋、芥菜、白菜、白筍、咸鴨蛋、饅頭等等。蠶豆也必不可少。過去，立夏這一天，蘇州各家酒店還免費將酒釀、燒酒奉送給老主顧，叫做“饋節”。
在浙江開化縣，立夏這一天豬腳爪為必食之物，說是“立夏食豬腳，登山不歇腳”。竹筍也是既定之菜，稱“接骨筍”，說是“立夏吃竹筍，爬坡腳不疼”。武義縣立夏則要吃紅棗、桂元煮雞蛋，吃蠶豆燒肉、竹筍燒肉。還有的地方吃蠶豆飯或蠶豆湯，湯里放兩個雞蛋，俗稱：“吃一粒蠶豆等于吃一個雞蛋，吃一個雞蛋等于吃一只雞”。
安徽省徽州地區，立夏日則要吃豬肉、苣葉錁。據說吃豬肉不掉肉，能使自己在整個炎夏之中始終保持身體強壯，吃苣葉錁夏天不會中暑，不會生癤。立夏節的早晨，對孩子們還另有一份犒賞，兒童們大都能得到一碗香噴噴的雞蛋、韭菜油炒飯。有趣的是，孩子們吃前必先撥一些喂狗，說是這樣孩子才不“疰夏”。
江蘇常熟人在立夏時嘗新的食物就更為豐盛了，有“九葷十三素”的說法。九葷就是鰣魚、鱭魚、咸蛋、海螄、雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚，十三素是櫻桃，梅子、麥蠶(把新麥揉成細條煮熟)、象筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。其中鰣魚、鱭魚和海螄號稱“三海”，櫻桃、梅子和松花號稱“三樹”，蠶豆、象筍和茅針號稱“三地”。這些都是主要的應時鮮品，足見常熟人對立夏嘗新的食物是多么地講究。
